茹素者比“食肉獸”健康?

Meet or Veggies

過去有不少研究顯示素食能降低很多疾病的發病率,包括某些癌症、心臟病、糖尿病、高血壓以及肥胖。最近,美國一項大規模醫學研究更揭示,素食能大大減少某些癌症的風險,其中結腸直腸癌的發病率與對照組相比下降22%。另外,美國有一本書,叫做《中國研究》”The China Study”,作者Joseph Campbell在中國收集數據和案例後,總結吃素是預防癌症的最好方法。這本書幾年前非常暢銷,看了它的人,有不少都開始奉行素食。

可是,事實上,食素到底是否真的比較健康?去年,在奧地利有研究發現,素食者的健康質素比食肉者差,易有敏感症,罹患心臟病及癌症的風險亦增加五成。

爲何這些科學研究會有那麽大的出入?

筆者在不同的博客裏看過不少素食者的“自白”,身邊也有不少茹素朋友,他們都是因爲某些理想主義或宗教原因而放棄吃肉的。但是,有些表示在吃素一段日子後,身體終於吃不消,越來越虛弱,但因爲理念上的執著,所以不願意吃肉甚或吃魚。有些就開始問自己:到底爲了一些理念,值得放棄健康嗎?

其中有一篇自白的文章,比較短,很容易看,讓我向大家推薦以下:Yes, I’m Eating Meat To Cure My Chronic Illness

另外,在美國有位麥可拉醫生(Dr. Joseph Mercola),寫過一篇文章,提出《中國研究》這本書的流弊。他指出,書的作者根本沒有看症的臨床經驗,收集的數據也非常片面,科研的基礎不夠紥實。他本身看過很多病人,發現有些素食者病入膏膚,有的還頻臨死亡的邊緣,後來得出一個結論,就是不同的人,身體有不同的需要,在美國,大約有三份之一的人會適合吃素,但其餘的就必需有動物性蛋白質,而在其他國家,這個比例可能會不一樣。

其實,《血型飲食法》的始創人彼得•戴德蒙自然療法醫生(Dr. Peter D’Adamo),其父親,詹姆斯.戴德蒙(Dr. James D’Adamo)自然療法醫生,自1957年執業以來,留意到衆多病人中,有些對素食和低脂飮食反應良好,但某些的情况就不見改善,有些甚至反應惡劣。最後,他得出的結論是,不同血型的人,都有屬於自己不同的健康之道。到了彼得•戴德蒙醫生進入自然療法醫學院進修時,便把這個假設,用科學實驗和研究方法來認證,最後把多年累積的臨床經驗和科研結果,集大成而推出《血型飲食法》。這個飲食法,提倡所有血型都要進食大量蔬菜和適量水果,但A型血的人士就要以某些豆類、堅果、魚和海產等作爲蛋白質的來源;O型則適合以肉類、魚類和雞蛋作爲主要蛋白質的來源;B型除了進食肉類和某些魚類,還可以加入乳類產品作爲蛋白質來源;而AB型吃的則是A型和B型的混合餐單。每種血型人士每天大約應該攝取的營養比例如下:

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如此根據個人的遺傳特性而進食,很自然便會達到健康的效果,也不必去猜測到底自己是不是適合吃素了。

當然,因爲宗教原因而吃素的人士,他們的決定應該絕對受到尊敬的。但是,對於長期吃素、健康開始出現問題的朋友,或者他們沒有得到全面的資訊,所以做出對身體有害的決定,那可能是時候三思以下。筆者過去也非常信奉素食的理念,我本身是O型的,幾年前曾吃素半年(而且還是生食),結果貧血、胃酸倒流,痛苦不堪。後來得知《血型飲食法》後,開始吃紅肉,一星期内便把這兩種持續了半年的問題解决了。那時,我終於明白,吃紅肉對我來講是多麽重要。同時,我也看了一本叫做”The Yoga of Eating” (《食之瑜伽》)的書,明白了萬物循環再生的哲理,同時知道在吃肉的同時,如何做出較人道的選擇,那在對得起良心之餘,又能保持健康,真是一舉兩得。

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The China Study Revisited: New Analysis of Raw Data Doesn’t Support Vegetarian Ideology

The China Study Analysis by Denise Minger

吃肉還是不吃肉?穀飼還是草飼?

血型飮食法背後的科學根據

 

吃醋的科學與藝術

Sushi_Salmon

有型無醋壽司(一)

Ume-Vinegar

相信很多人都喜歡吃壽司,但大家知不知道,壽司飯團裏都加了米醋,而除了B型之外,醋對所有其他血型的人都有害的,應該避免。再者,一般白醋是用粟米煉製出來的,而全球絕大部份的粟米都已屬基改,所以對大部份人都有白害而無一利。另外,對於胃酸較多的O型,吃醋尤其無益,但吃烏梅醋就健康得多了。

烏梅醋實際上並非真的屬於“醋類”,而是浸泡烏梅而得出的汁,味道是酸醎參半,是可以用來代替各類醋的健康調味食品。

烏梅醋可以用於沙律、湯、腌料、做鹹菜以及配合各類蔬菜而吃。喜歡吃壽司的朋友,不需要把把壽司戒掉,只要走飯和走醋就可以了!我建議大家直接把食材用紫菜、昆布或雞蛋包裹(見上、下圖),裏面淋上一點烏梅醋和橄欖油,味道很不錯呢!

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有型無醋壽司(二)

Sushi_KelpWrap

有型無醋壽司(三)

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朱古力:魔鬼還是天使?

用可可粉做的自家製朱古力

用可可粉做的自家製朱古力

當你看到一塊朱古力時,可能你第一時間的反應是“邪惡的甜品”,不會是健康食物吧!其實,朱古力之所以令人肥胖、“熱氣”,是因爲一般市面上的朱古力產品,大多含有太多的糖份、奶粉及人造添加劑。但如果吃成份較單純的黑朱古力,那就完全是兩碼事了!

黑朱古力(即純可可)含有高度生物類黃酮成份—比士多啤梨還高出八倍!生物類黃酮是水溶性的植物色素,富於抗氧化作用。由於抗氧化物可以減少自由基對身體造成的損害,所以可以減慢老化速度,並減少心臟病的機會。生物類黃酮能幫助強化血管和其他結締組織,有抗過敏和發炎的效用。另外,它又能夠通過產生氧化氮,而減低血壓及平衡體内的各種荷爾蒙。

近年有不少科學研究顯示黑朱古力對人體的好處,例如:

  • 降低所謂的“壞蛋固醇”和增加“好膽固醇”
  • 避免在血管壁上,因蛋固醇的氧化作用而產生的斑塊積聚
  • 減少血小板的凝聚(濃度)
  • 減少C-反應蛋白(這種蛋白是血液發炎程度的指標)
  • 降低血壓
  • 避免和治療青光眼
  • 每天只要吃8克黑朱古力,連續兩周,就會改善胰臟的功能,平衡胰島素的分泌

其實,早在幾千年前,南美馬雅人已深知可可對促進健康和增强活力的作用,被廣泛使用(主要是當熱飲,不加糖的!)。近年在西方開始重新發掘它的好處,被稱爲馬雅人的“超級食物”。

講完了黑朱古力的好處,有一點要注意的,就是在購買朱古力的時候,要留意食物標簽,要選擇起碼70%可可成份,才算是“黑朱古力”,不然會有太多其它對健康不良的成份,例如糖份、奶粉及人造添加劑。有些在包裝上寫上“無糖”/“適合糖尿病患者”,其實是含有代糖(不少是用粟米研製成的,例如:麥芽糊精/maltodextrin),對健康非常無益(增加炎症的機會)。所以除了可可(cacao)和可可奶油(cacao butter)成份外,越少其他成份就越好。如果是有機的就最好。

NAVITAS-Cacao-Powder

Navitas Naturals有機可可粉

當然,最好是自己泡製朱古力或沖熱朱古力飲品。我的首選是Navitas Naturals的可可粉,因爲它無加添任何糖份,而且作爲其原材料的可可豆,是在低温下冷搾及研磨而成,所以所有營養成份都完整地保存。

可可對所有血型的人都屬於中性,但如果使用戴醫生寫的SWAMI軟件而得出的《個人化飲食清單》,上面會提到它對某類人是否屬高度有益的食物。筆者很有幸,因爲SWAMI替我計算出,朱古力是我的“鑽石食物”,所以每天都能享受少許,自然對其他無益的零食失去興趣了!

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《食得型》西貢星期日市場 (二)Eat Right! Sai Kung Sunday Market (2)

SaiKungMarket_9繼二月一日的西貢星期日市場,《食得型》將會在三月一日再次在西貢國際學校Hong Kong Academy 内的”星期日室内市場”擺放攤位,到時會即場為到訪者製造適合你血型的蛋白粉果汁飲品,另外亦會售賣配合你血型的香茶、以及戴醫生研製的各種個人化營養補充品、護膚品、食品、書籍和血型測試工具。想體驗一下個人化營養是甚麼會事,以及獲取免費血型飲食法的健康咨詢,千萬不要錯過這次機會啦!

室内市塲裏還有70多個不同的攤位,展賣西貢和其他本地居民的原創藝術品、手工藝、本地有機蔬菜、自家製小吃、裝飾品和家庭用品,可以與全家一起來體驗下另類購物樂趣!另外應室内市場一周年紀念,屆時會有抽獎遊戲,收入會捐給一家西貢的動物收養慈善機構,《食得型》會捐出一本”Eat Right 4 Your Type”和有機無糖能量棒作爲禮物,希望到時見到你!

Eat-Right-Protein-ShakeEat Right! will be hosting a booth at the Sai Kung Sunday Market at the Hong Kong Academy on March 1. Protein smoothies and hot tea personalized according to your blood type will be available for sale, as well as Dr. Peter D’Adamo’s personalized nutritional supplements, skin care products, food, books and home-testing kits. If you want to experience what “personalized nutrition” is all about, as well as get health consultation based on the Blood Type Diet principal, don’t miss this opportunity!

Sip Right Tea for your type

Sip Right Tea for your type

At the market, you’ll be also be able to check out the arts and craft, decorations, locally grown organic food and homemade bakery and goodies by residents of Sai Kung and surrounding areas. Come and support us and spend a fun Sunday with your family experiencing an “alternative” kind of shopping! To celebrate the first anniversary of the market, there will be a lucky draw. Eat Right! will be donating a hard cover book “Eat Right 4 Your Type” by Dr. Peter D’Adamo and two gluten-free, sugar-free protein bars as prizes. All proceeds of raffle tickets go to Catherine’s Puppies, a dog-adoption charity organization in Sai Kung. Hope to see you there!

日期/時間:三月一日 上午11點至下午5點
塲地:西貢國際學校
地址:新界西貢惠文路33號

Date and Time: Sunday, March 1 at 11:00am – 5:00pm
Venue: Hong Kong Academy
Address: 33 Wai Man Road, Sai Kung, New Territories

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Sai Kung Markets

《食得型》西貢星期日市場 (二月一日)相片集 Eat Right! Sai Kung Sunday Market (February 1) Photo Album

O型血者患糖尿病的機會比其他血型人士較細

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一項新的醫學研究發現,O型血者患二型糖尿病的機會比其他血型人士小。這項研究是由法國研究員Guy Fagherazzi主持,研究結果在十二月十八日Diabetologia醫學雜誌刊登。研究始於1990年,被研究的對象為82,000多名婦女,當初是研究血型與心臟病之間的關係,發現O型人患中風的機會比其他血型人較小,後來由Fagherazzi帶領的研究團隊,把它引申至血型與糖尿病的關係,結果發現O型人同樣地比其他血型人“得天獨厚”。而患糖尿病機會最高的血型,則是B+型,其中以女士偏多,其次為A型。

這項是有史以來,第一個有那麽大規模和涉及那麽長時間的,對血型與糖尿病關係而作出之醫學研究。研究員表示,如果能繼續把研究延伸到有不同遺傳基因者和不同環境裏生活的人,就能達到更準確的研究結果。不過,這項研究對醫學界已作出了很大的貢獻,它明顯指出,血型在一些例如糖尿病之類的慢性代謝疾病所產生的關鍵性。Fagherazzi建議臨床醫務人員和病理學家,在測試病人是否有患糖尿病的風險時,把血型包括在測試的範圍内。

到底爲何血型跟糖尿病會扯上關係呢?研究員提出三種可能性,其中一項提到,血型是主宰腸胃裏微生物叢的其中一種遺傳因素,而腸胃裏微生物叢,正正是影響我們人體能量的平衡機制、血糖代謝機制以及低度炎症的現象。

糖尿病本身就是由長期低度炎症而引發,而自然療法醫生彼得•戴得蒙在過去幾十年,對於血型飲食法的研究,正是針對性地研究如何讓每一種血型的人,以最天然的方法--飲食和運動--盡量把體内產生低度炎症的機會(即類似中國人所謂的“熱”)減少到最低。他對腸胃裏微生物叢的研究,比大部份醫學人士前衛,很多今時今日才陸續發現的“新知”,戴醫生在大約二十年前已經發現了。

中國人之中,B型的比例頗重,而近年由於飲食習慣和食物來源出現的負面變化,導致成年人糖尿病患者的百分比越來越高。去年底的統計數字顯示,在中國大陸,成年人中患糖尿病和前期患者人數非常驚人,幾乎每兩個人中就有一個人“中招”。在香港,根據三年前的數字,每十個人便有一個患上糖尿症。不論是甚麼血型,如能好好根據你的血型飲食和做運動,必然會減少患病的機會。

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Type 2 Diabetes Risk Lower for Blood Type O

 

 

全球血型分佈圖:中國人之中,B型較多

Credit: Channel425 @Instagram

Credit: Channel425 @Instagram

在Instagram上看到這幅全球血型分佈圖(韓文),頗有趣的。中國人以B型居多,O型為次,緊接著的就是A型,AB型最少(這是全球的趨勢)。

B型的血最早是源於喜瑪拉雅高山的民族以及蒙古人。中國過去在元朝被蒙古人統治過,所以可能B型血就在當時開始蔓延開去吧。不過這個純屬猜測,待考古學家再來驗證吧!

根據彼得.戴德蒙醫生的解釋,B型人的祖先是遊牧民族,由於他們不停移動“家園”,所以對周圍環境產生了很大的適應能力,而在飲食上,也常在蔬菜和肉類之間找到平衡。

戴醫生說:“如果籠統總結B型人體質的話,我可以說,他們對疾病有很大的抵禦能力,比其他血型的人,在身心兩方面都較能取得平衡。”

不過,B型人要注意,日常飲食中最好避免粟米、小麥、蕎麥、番茄、花生和芝麻,因爲這些食物會使血糖突降,影響生陳代謝功能。另外,B型也要避免吃雞肉,雖然雞肉比其他肉類較瘦,但它的蛋白質中所含的凝聚素,會令B型人的血液產生膠結作用,長期會引致心血管問題如中風,還會導致其它的自身免疫疾病。同樣的,海鮮類,如蝦、蠔、青蠔、蜆、蟹等也含有有害的凝聚素,應該避免。

對B型最有益的食物,包括羊肉、羊在肉、山羊肉、兔肉和鹿肉,看來,這跟B型的遠祖—遊牧民族—的習慣不無關係。另外,青菜和低脂奶類產品對B型都很有益,可以多吃。

由於B型和A型人一樣,一有壓力,就會累積大量皮質醇,很難排解。最適合B型的運動不是劇烈的帶氧運動,而是一些同時挑戰腦袋和身體的活動—例如網球、武術、騎單車、爬山和打高球等,這些活動可以幫出排除體内多餘的皮質醇。

日後再跟大家介紹其他血型的遠祖、特徵和適合每種血型的食物和運動。

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血型飮食法背後的科學根據

當血型抗原體(blood type antigen)遇到外來抗原,第一件事就是對那個抗原產生抗體,是免疫系統的自然反應。不同血型的紅血球表面帶有不同的抗體,當遇到同一種食物的抗原時,會產生不同的反應,某些對一種血型的細胞有害的食物,對另一種血型的細胞可能是有益的,所以俗語說:“一個人的食物,是另一個人的毒藥”,原來是有科學根據的。

當血型抗原(blood type antigen)遇到外來抗原,第一件事就是對那個抗原產生抗體,是免疫系統的自然反應。不同血型的紅血球表面帶有不同的抗原,當遇到同一種食物的抗原時,會產生不同的反應,簡單來說,有些對某種血型的細胞有害之食物,對另一種血型的細胞可能是有益的,所以俗語說:“一個人的食物,是另一個人的毒藥”,原來是有科學根據的。

大部份人,包括傳統的西醫和營養師,都没有聽聞過血型飮食法,由於他們的寡聞,就把這種學問一口咬定是没有科學根據的。其實,發明血型飮食法的美國自然療法醫生,彼得.戴德蒙 (Dr. Peter D’Adamo) ,是從他的先父那裏領悟到血型對人體吸收養份的關鍵之處。

彼得的父親,詹姆斯.戴德蒙(Dr. James D’Adamo),也是自然療法醫生,自1957年執業以來,留意到衆多病人中,有些對素食和低脂飮食反應良好,但某些的情况就不見改善,有些甚至反應惡劣。他於是推測,由於血液是負責輸送身體養份的重要一環,在某個層面上,可能與人體吸收養份有一定的關係。於是,他便開始按照病人的血型,觀察每個人對不同食物的反應。經過多年觀察無數病人後,他發現,A型病人對肉類和高蛋白質的飮食反應不佳,但對植物性蛋白質,如大豆和豆腐等的反應就很好,同時,如果A型人做非常激烈的運動,通常會感到很吃力和疲倦,但如果他們做些較輕緩的運動如瑜伽,就會覺得特别有精神和活力。相反,O型人吃高蛋白質的食物,尤其是肉類,加上做激烈的有氧運動,如跑步和有氧舞蹈,就會生氣勃勃。他得出的結論是,不同血型的人,都有屬於自己不同的健康之道。

到了兒子彼得.戴德蒙入讀自然療法學院時,即把他父親的血型理論,用客觀的方法去尋找科學根據。他發現,原來O型人比其他血型的人更容易患上“消化性潰瘍”,這種病,往往跟胃酸過多有關。而他父親的觀察,是O型人對肉類和高蛋白質的食物有良好反應,因為這類食物都需要較多胃酸才能適當消化。後來,他發現了,如果O型人不吃肉類和高蛋白質的食物,胃裏產生過多的酸液,便增加患消化性潰瘍的機會了。

至於A型的人,就比其他血型的人更容易患上胃癌。胃癌往往跟胃酸濃度低有關。由於A型人胃酸濃度是所有血型中最低的,所以肉類和高蛋白質的食物在他們體内非常難於消化。經常吃肉類的A型人,患上胃癌的風險,會較其他血型的高,除此之外,數十年的醫學文研究都顯示出,A型比其他血型,更容易患上心臟疾病,這是因為A型的人,小腸碱性磷酸酶(intestinal alkaline phosphatase,或IAP) 比其他血型的人都少,而IAP主要的作用,是把血液裏的蛋固醇分解,讓身體易於吸收,另一作用是幫助身體吸收鈣質。如果A型人經常吃肉類和動物脂肪,蛋固醇會容易增高,同時也增加了患心臟病的機會。

另外,彼得.戴德蒙也發現,大部份食物都含有聚凝素(lectin),而這種蛋白成份與我們個別血型上的糖份子產生化學作用,以致有些食物可以被我們很有效地吸收、甚至對身體有醫療作用。但有些食物卻完全不能被我們的身體吸收,反而造成各種問題。他利用顯微鏡,測試了所有常見食物與每一個血型產生的化學作用,把結論搜集到以下這個資料庫供大家參考:

以下的影片很深入淺出地跟大家介紹血型飮食法背後的基本科學概念,請仔細欣賞:

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