一人前冬日火鍋 Personal Hot Pot

Rice noodles with meatballs - © www.eatrighthk.org

天氣突然變涼,香港人爲了抵抗寒流,都喜歡打邊爐。但每次打邊爐都要勞師動衆,如果好夜放工了,飢寒交逼,想享受火窩的風味,又不想多花時間去預備,怎麽辦?我這裏有個方便快捷的建議:煮半鍋水,把對你有益的蔬菜放進鍋裏(硬的部份例如根部和菜桿先放),然後放入適合你血型的蘑菇類,再放入事先已醃好的肉,然後放入糙米粉,最後放入菜葉,用海鹽調味即可。這道一人前火鍋只需十分鐘便做好,吃下去熱騰騰,美味又營養。試想想,只要花多七分鐘,便能避免吃下充滿化學添加劑和致癌的即食麵,爲何不試一下?可況,味道比即食麵好百倍呢!如果多人使用,把分量相應調節就可。

火鍋湯底之所以那麽好吃,秘密在於醃肉醬汁。醬汁的特別之處,在於用它不含醬油,因爲醬油對B型和 O型非分泌者的(約佔O型人的兩成)都無益,而對AB 型和少數A型屬中性,只有對八成A型人有益,所以除非你是A型分泌者,還是建議用“另類”醬料來代替。這個秘製醬汁,可以在雪柜鮮肉格裏保存肉類一星期,所以一次過醃好,每天把肉拿出來就可以即刻煮食,實在太方便了。如果想索取醬汁食譜,請填寫以下表格,訂閲《食得型》電子通訊,你便會收到密碼,以便下載醬汁食譜。

Rice Noodles with Chicken - © www.eatrighthk.org

The weather has suddenly turned a bit chilly, a sign that winter has definitely arrived in Hong Kong. A favorite winter thing to do among Hong Kongers is to hold hot pot parties. People love to feel the warmth of not just the boiling pot of broth and yummy ingredients, but also of friends and families gathered around the pot. But what if you come home late from work, are cold and hungry like a wolf, and still want to enjoy a meal that resembles the hot pot? Here, I offer a quick and easy solution: Boil a pot of water, add some vegetables that are beneficial to you, the hard ones first, then the stalks of leafy greens, some mushrooms, then add some pre-marinated meat, followed by brown rice noodles or whatever noodles that are beneficial for your blood type, and finally, the green leaves. Season with sea salt and voilà!In less than 10 minutes, you will have a personal hot pot that warms you up and fills your belly. This is much more nutritious than having an instant noodle, which takes what? About 3 minutes to make. Give another 7 minutes of your time, and you can avoid cancer and other health problems! Besides, it is so yummy, you wouldn’t want to trade this for the MSG and chemical-laden packets anymore.  If you have more than one person, just adjust the amount of ingredients accordingly.

The truly wonderful taste of the broth actually comes from the marinade that I have created. What makes this dish so quick to prepare is the marinade I made previously. The marinated meat can stay fresh for up to a week in the meat compartment of your fridge. To find out how to make this unique marinade sans soy sauce (which is only beneficial for about 80 percent of Type A folks), please subscribe to my newsletter below using the form below. I will then send you a password to view the secret recipe for this fabulous marinade.

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吃醋的科學與藝術

Sushi_Salmon

有型無醋壽司(一)

Ume-Vinegar

相信很多人都喜歡吃壽司,但大家知不知道,壽司飯團裏都加了米醋,而除了B型之外,醋對所有其他血型的人都有害的,應該避免。再者,一般白醋是用粟米煉製出來的,而全球絕大部份的粟米都已屬基改,所以對大部份人都有白害而無一利。另外,對於胃酸較多的O型,吃醋尤其無益,但吃烏梅醋就健康得多了。

烏梅醋實際上並非真的屬於“醋類”,而是浸泡烏梅而得出的汁,味道是酸醎參半,是可以用來代替各類醋的健康調味食品。

烏梅醋可以用於沙律、湯、腌料、做鹹菜以及配合各類蔬菜而吃。喜歡吃壽司的朋友,不需要把把壽司戒掉,只要走飯和走醋就可以了!我建議大家直接把食材用紫菜、昆布或雞蛋包裹(見上、下圖),裏面淋上一點烏梅醋和橄欖油,味道很不錯呢!

Sushi_EggWrap

有型無醋壽司(二)

Sushi_KelpWrap

有型無醋壽司(三)

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《型食譜》:蘋果燕麥粥

Oatmeal-Porridge

這款早餐適合所有血型人士,但少數O型人(Non-Secretor)是不能吃燕麥和蘋果的,如果你是O型而吃了燕麥後有胃痛或腸胃不適,那請你避免它。

材料

蘋果半個
燕麥皮半杯(4安士)
海鹽一小撮
肉桂粉一小撮
藍色龍舌蘭蜜一湯匙(tbsp)
清水一又四份一杯 (10安士)
合桃、山核桃、瓜子、藍莓乾、曼越莓乾、枸杞子和無花果乾—少量

注意:

蘋果和燕麥皮–少數O型人應避免
瓜子–B和AB型人應避免
肉桂粉–B型人應避免

:

一)把蘋果切成細粒(去皮與否視乎個人喜好)。
二)把燕麥皮、清水、蘋果粒和海鹽放入煲裏。
三)用中火煮滾,然後用慢火煮幾分鐘,直至燕麥皮變成粥狀。煮的過程中要不時攪拌,大約三至四分鐘會煮熟。
四)在熄火後加入藍色龍舌蘭蜜和洒上肉桂粉。
五)把燕麥粥倒入碗裏,洒上預先切碎的果仁和乾果,即可享用。

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《型食譜》:愛心蛋治

今天是七巧節,又有”中國情人節”之稱,有没有想過做一道有新意又健康到爆燈的小點給你的sweet heart吃呢?等我爲大家介紹一款”心型太陽蛋單面米脆餅三文治”,或簡稱爲”愛心蛋治”的小點吧!這個小點可作早餐、午餐或下午茶,特點在於它甜醎俱備、口感又脆又軟,相貌超可愛,而且營養豐富,適合所有血型人士,製作方法如下。

材料:
有機雞蛋/走地雞蛋
浄化牛油
海鹽/喜馬拉雅粉紅礦物鹽
啤酒酵母
有機無鹽米脆餅
生搾杏仁醬
戴醫生角豆甜漿

心蛋治製作步驟

愛心蛋治製作步驟

步驟:
1)把米脆餅在多士爐上面烤熱(注意不要放在多士爐麵包格裏烤,會很易烤窿的)。
2)將杏仁醬塗上,再擠上少許戴醫生角豆甜漿(代替高糖份的朱古力糖漿)。
3)把生鐵鑊加熱,加入兩茶匙浄化牛油,待融。
4)將火調到最細,把心型煎蛋器放在鑊上,然後打入雞蛋。洒上鹽和啤酒酵母(啤酒酵母含有豐富的營養素:包括維他命 B 群、14 種以上的礦物質—其中銅質可以幫助减少白髮、16 種氨基酸、17 種維他命,蛋白質含量也超過50%)。
5)用細火稍為煎一下,就可將火熄掉,用生鐵鑊本身的餘温把雞蛋煎到半成熟。用尖鋭的刀把雞蛋白的邊緣從心型煎蛋器脱下。
6)最後將雞蛋放在準備好的單面米脆餅上,就可以享受這道美味又可愛的小點了!

產品介紹及連結:
左起(由上而下):有機生搾杏仁醬戴醫生角豆甜漿啤酒酵母有機無鹽米脆餅喜馬拉雅粉紅礦物鹽

Raw-Almond-ButterCarob-Extract

Brewers-Yeast

Himalayan-Sea-Salt-Bottle  Rice-Cakes

 

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解開啤酒酵母的密秘

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《型食譜》:瓶子沙律

Salad-in-Jars

如果你想平日多吃點有益的蔬菜,又不想吃街外的“無機”或“骯髒”菜,可以考慮在家製作沙律 。

而如果你像我一樣,平時工作繁忙,時間有限,可以在周末做足一星期的沙律,用保鮮瓶儲存,那每天要吃時便可隨時從雪柜拿一瓶出來,加上初榨橄欖油、檸檬汁或烏梅醋等有益的醬汁便可食用,非常放便。上班族可以帶一瓶到公司,配上對你血型有益的蛋白質,便可當夏日消暑午餐!

重點在於把生菜盡量瀝乾—最好使用蔬果脱水器(salad spinner)把水瀝乾。而保鮮瓶就建議用mason jars(Bell mason jars在CitySuper/Log-on有得買,約20多港元一個) ,因它獨特設計、原本是用來做真空儲存的瓶蓋,即使不進行真空處理步驟,都能達到極度保鮮的效果,放一個禮拜大致没問題,但這要因應個别雪柜的温度,最好自己做些實驗。

另一方法是把根類蔬菜,如甜菜根、紅蘿蔔、翠玉瓜之類,放在一個瓶内,把生菜分開放在另一個瓶内,或者在吃沙律前才把生菜拿出來洗,這就能避免生菜先變霉的情况。

Salad-in-Jars-2

保鮮瓶内放有甜菜根、紅蘿蔔、翠玉瓜、歐洲防風草(白甜蘿蔔)、菊芋、小紅蘿蔔和生蒜。

想知道哪些蔬菜適合你的血型,請參考血型飲食營養資料庫

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蔬果基本法(二):蒸菜小貼士

Steaming_Vegetables

用甚麽方法煮菜最能保存營養價值呢?我本人認為生吃和蒸是最好而且最方便的方式。烚菜會令某些水溶性維他命,例如維他命C,流失到水裏;而炒菜,如果用太高温和用“錯”油,就反而會對身體帶來害處。

不論是生吃還是蒸,必需徹底把蔬菜洗清。如果蒸的菜的莖比較粗大和硬身,例如芥蘭,就建議把菜莖和菜葉切開,分開來蒸。先把一杯水放入煲内,放上蒸架,將菜莖放在蒸架上,蓋上煲蓋,蒸大約5分鐘,可以打開煲蓋檢查菜莖軟了没有,如果有八成軟,就可以把菜葉放到煲裏,再蒸3-4分鐘,等菜葉剛好蒸軟即可,不要蒸太久。如果菜本身比較軟,或者煲比較薄身,那所需的時間就應相對减少,一切都應按照個人觀察為準。

至於調味方面,筆者覺得灑上喜馬拉雅粉紅礦物鹽就已能把菜的原味(“甜味”)帶出,且充滿營養。另外也可以淋上一點檸檬汁,甚至初榨橄欖油,都非常健康美味。除了B和AB型的人,還可以嘗試淋上麻油或灑上芝麻。醬油就只對A型人有益,對B型和一部份(兩成)O型(Non-Secretor)的人都有害處,千萬要避免。

下面兩歀是筆者自創的蒸菜芯沙律,除了菜芯之外,其餘的材料都是生的,這樣可以享受吃生蔬菜的“爽口感“,同時又可保留它們的植物酵素,有益腸胃。調味可參考上述的建議,另外還可以加上生蒜茸,可幫助殺菌和增强抵抗力。

Steamed-Choy-Sum-Salad

Steamed_Choysum_Salad

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《型食譜》:綜合果仁小食

綜合果仁小食

綜合果仁小食

上回提到吃麵粉製品對身體的害處(《你中咗麵粉毒未?》),可是大部份現成小食都含有麵粉製品,那可以吃些甚麽“零食”呢?

今天跟大家介紹我每天都會吃的有益零食–綜合果仁加乾果(Trail Mix),它不但美味可口,而且提供高質素的能量和對身體非常有益的不飽和脂肪酸和礦物質。圖中的果仁包括:合桃(對所有血型都是超有益、有治療作用的)、山核桃果仁和夏威夷果仁(這兩種對大部份血型都屬中性,即没有特别治療作用,但没有害處,同時有些不同的養份)。A型和O型者可以考慮加些南瓜子,但B和AB型的就要避免它了。乾果方面就有葡萄乾、藍莓乾、枹杞子和無花果乾,這些差不多對所有血型的人都有益。

要注意,吃果仁之前,要把它用過濾過的清水和海鹽浸過夜,把水篩乾,然後在果仁上面撒點海鹽,放在食物風乾機内風乾約六至八小時。這樣做的原因,是要把植酸去除;植酸是會妨礙我們有效吸收果仁養份的,所以吃了等於白吃!如果没有食物風乾機,可以用烤爐低温烘乾,約摄氏50-60度,一至兩小時,直至不再潮濕為止。

一駕簡單的食物風乾機,大約港弊200多元

一駕簡單的食物風乾機,大約港弊200多元

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