有機蔬果到底真的比較好嗎?

Keep Calm and Eat Organic

斯坦福大學在兩年前一項研究報告,提出有機水果和蔬菜總體上並不比普通蔬果更有營養,建議消費者不必多花金錢購買有機蔬果之後,就有不少人開始放心吃「無機」食物了。但最新一期的英國營養學雙月刊(British Journal of Nutrition) 終於為有機食物做出了適當的「平反」。經過審查343份同行評議的科學研究論文後, 一組由新堡大學(Newcastle University)領導的國際學者,發現有機蔬果和轂物比一般的蔬果和轂物少很多有害的農藥,而且營養成份也高得多。

這項在同類研究中規模最大的科學研究,結論出當一個人轉吃有機食物後,身體可以吸取比普通「無機」食物超出兩至四成的抗氧化劑(antioxidant)和多酚(polyphenol)。抗氧化劑能中和自由基對人體的損害;而多酚就是植物本體的防禦與種籽保存繁殖上的重要成份,有促進健康、預防某些慢性疾病(如心臟病、中風和癌症)的潛在作用。

研究又指出,有機蔬果比一般蔬果的含鎘量少一半。鎘(cadmium)是對人體十分危險的重金屬,有可能導致腎衰竭、肝衰竭和肺癌等嚴重疾病。

至於農藥方面,「無機」食物就比有機的含有三至四倍的殺蟲劑,這些農業用的殺蟲劑,會增加出生缺陷、神經損壞和患某些癌症的機會。

原文來自美國環境工作組:

Is Organic Really Better?

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Organic-Farmer

盡可能吃本地種植的有機菜吧!跟本地有機農社和有機店買菜,除了可以幫助减少碳脚印和支持本土經濟外,還能避免吃到含有對人體有害農藥和化肥的蔬果。這些蔬果比一般的新鮮和甜美得多。另外,在營養價值方面,由於在接近成熟時採摘,營養會較多些;相反,經過長途運輸的蔬果在還未成熟的狀態下被採摘,所以營養比較貧乏,而且一般都被噴上化學物質,以保新鮮樣貌,這些化學物質對人體當然也無益。如想尋找關於本地有機農場的資訊,請參考:《本地有機農場資訊》。

當然,本地農業出産有限,很多時候都要買入口蔬菜水果的。如果吃入口蔬果,也最好買有機的。當然,有機的入口蔬果都比較貴,如果知道哪類普通蔬果比較少農藥和化肥,就可以着重選擇那些了。下一篇《蔬果基本法》會為大家詳細介紹。

另外,新界有不少有機農社出租耕地和提供澆水服務,讓城市人也可以利用空閑自己種些有機蔬果。

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“胎教機“熱潮引起的反思

Pregnant-Lady最近看到一篇有關“胎教機”的評論文章,非常同意下面這段的講法:

“有些人平日只看八卦雜誌,吃即食麵,不讀有用的書,不做運動。當有了孩子,才臨急抱佛腳,問我要看什麼書,看什麼電影,甚至在網上下載莫札特全集,希望用莫札特效應去去改變自己先天的基因不足和後天的努力不夠,都無可厚非。只是,當我看到其中一位應該是有用過「胎教機」的母親的口白,卻有一點點的悲涼。”

我發覺,很多女士不是很在乎自己吃得健不健康,反正看上去苗窕,無論吃多少零食都不會變胖,那就以為身體好極了。但我認識的人中,有些不到三十五歲就高胆固醇、高血糖、高白血球指數、還有的到臨生孩子之前,肝功能不能支撑自然生產。我經常提醒她們要注意飲食,苦口婆心,為她們解釋如何根據血型飲食和做運動,但都“左耳入、右耳出“,把我的好意勸勉當耳邊風。

不過,很奇怪的是,到了這些女士生孩子後,就很舍得為孩子買最好的東西,包括有機食物,但自己就完全不注意,以為成人便不會受環境質素影響。但無論是未懷孕、還想再生、或者没有打算生孩子或已生够了都好,每個女人都應為自己和為家人,好好保重身心。君不知,殺菌劑、殺蟲劑、各類化學物質和環境污染物,以及精神壓力在體内造成的化學變化,都會遺傳到起碼四代以後的。

所以,你的祖母可能在日戰時期受過很多驚嚇、你的媽媽可能在過去饑荒的日子捱過很多苦(筆者的體會),論到你這一代,可能會出現一些身體和心理的問題。而在我們這一代,如果摄入很多的人造添加劑、化學物質、農藥殘留、機因變種食物、含有重金屬(如水銀)的魚,還有對智商和健康都有負面影響、來自自來水和牙膏的氟化鈉,那麽我們的下一代,以至四代以後,身心都會遭殃。

如果平常起居生活没有好好保養身體和修身養性,要在懷孕時才臨急抱佛腳地去吃一下補品、聽一下莫札特、用一下胎教機,那不又是“港式速成班”嗎?健康的身心,不是一天兩日締造出來的。如果能按照個人的血型和基因而飮食,那就有機會把“不好的基因“熄掉,把”好的基因“開啓,這就是血型飮食法創始人戴醫生畢生研究的題目—”表觀遺傳學“(epigentics)—的奇妙之處了。

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蔬果基本法(一):如何有效清洗蔬果

Washing-Vegetables

農藥殘留對我們的健康有很多不良影響,只用清水浸洗是不够的。即使是有機蔬果,由於跟土壤接觸,也有些細菌和不適宜進食的物質,應該把它們徹底清洗才能煮食。

如何有效地清洗蔬果呢?這裏為大家介紹一個簡單又平宜的配方:

  • 一杯水(8安士)
  • 一杯白醋或蘋果醋
  • 一湯匙蘇打粉
  • 兩湯匙檸檬汁

把所有材料混合後,放入噴霧瓶中,噴在蔬果表面,五分種後再用清水洗淨就可。

即使有厚皮的水果也要這樣清潔,因為在切的時候,有機會把細菌和農藥從刀刃傳到水果肉上。

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