走地雞蛋的好處

走地雞蛋比一般雞蛋營養得多!

由於走地雞可以在自然環境自由地走動,又可吃天然的食物(例如草、昆虫和爬虫),所以生的蛋比一般雞蛋營養得多,尤其是在維他命A、 E、 胡蘿蔔素和奥米加三不飽和脂肪酸方面,特别豐富。另外,蛋的顔色和味道都比一般雞蛋鮮美,看下面小圖的蛋黄(是雙蛋黄!) 是不是比普通雞蛋鮮艷得多?不講不知,其實蛋黄越鮮色,代表它越有營養。如果雞是困在籠裏只能吃穀物(如粟米),蛋黄會呈淡黄色,而且味道比走地雞蛋差得多!

Egg-Organic-Feather    Egg-Yolk

要注意:有些“工廠式”生產出來的雞蛋會添加了人造色素使它較鮮色,所以即使蛋黄顏色鮮艷,也未必是代表它的質素一定好。工廠式的養雞塲,操作方式慘無人道,而且雞隻被逼打針,充滿抗生素和人造激素,出產的雞蛋都對人體有害。

而又有些所謂的“有機蛋”,其實只是喂飼有機穀物飼料(例如粟米),但雞隻根本没有多大的空間自由走動,不能吃草或虫,所以跟真正的走地雞蛋,在味道和營養方面相差很多(請看下面的相關文章)。

筆者爲了了解走地雞蛋和穀飼雞蛋對身體是否有不同的影響,曾到過一家生物共振治療中心去測試過,結果發現走地雞蛋與我身體的頻率相配合,但穀飼雞蛋就產生不和諧的頻率!

所以盡可能留意雞蛋的來源吧!理想的雞蛋,來自有很大片草地讓雞隻活動的農場,而且農場最好還是家庭生意。

Egg-Organic-Black-Local

本地走地烏雞蛋

本港也有出產有機或走地雞蛋,但我留意過飼料(多數是穀飼),也吃過,還是覺得紐西蘭走地雞蛋的質素最爲上勝。當然,如果有機會吃新鮮的走地雞蛋,那就最好了!

筆者曾在瑞典一個小島上見過一個走地雞場,非常可愛。可惜當年還未認識到走地雞蛋到底是甚麽一會事,所以没有去買來試,我想應該鮮味無窮吧!

筆者曾在瑞典一個小島上見過一個走地雞場,非常可愛。可惜當年還未認識到走地雞蛋到底是甚麽一會事,所以没有去買來試,我想應該鮮味無窮吧!

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《型食譜》:愛心蛋治

今天是七巧節,又有”中國情人節”之稱,有没有想過做一道有新意又健康到爆燈的小點給你的sweet heart吃呢?等我爲大家介紹一款”心型太陽蛋單面米脆餅三文治”,或簡稱爲”愛心蛋治”的小點吧!這個小點可作早餐、午餐或下午茶,特點在於它甜醎俱備、口感又脆又軟,相貌超可愛,而且營養豐富,適合所有血型人士,製作方法如下。

材料:
有機雞蛋/走地雞蛋
浄化牛油
海鹽/喜馬拉雅粉紅礦物鹽
啤酒酵母
有機無鹽米脆餅
生搾杏仁醬
戴醫生角豆甜漿

心蛋治製作步驟

愛心蛋治製作步驟

步驟:
1)把米脆餅在多士爐上面烤熱(注意不要放在多士爐麵包格裏烤,會很易烤窿的)。
2)將杏仁醬塗上,再擠上少許戴醫生角豆甜漿(代替高糖份的朱古力糖漿)。
3)把生鐵鑊加熱,加入兩茶匙浄化牛油,待融。
4)將火調到最細,把心型煎蛋器放在鑊上,然後打入雞蛋。洒上鹽和啤酒酵母(啤酒酵母含有豐富的營養素:包括維他命 B 群、14 種以上的礦物質—其中銅質可以幫助减少白髮、16 種氨基酸、17 種維他命,蛋白質含量也超過50%)。
5)用細火稍為煎一下,就可將火熄掉,用生鐵鑊本身的餘温把雞蛋煎到半成熟。用尖鋭的刀把雞蛋白的邊緣從心型煎蛋器脱下。
6)最後將雞蛋放在準備好的單面米脆餅上,就可以享受這道美味又可愛的小點了!

產品介紹及連結:
左起(由上而下):有機生搾杏仁醬戴醫生角豆甜漿啤酒酵母有機無鹽米脆餅喜馬拉雅粉紅礦物鹽

Raw-Almond-ButterCarob-Extract

Brewers-Yeast

Himalayan-Sea-Salt-Bottle  Rice-Cakes

 

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解開啤酒酵母的密秘

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