有機蔬果到底真的比較好嗎?

Keep Calm and Eat Organic

斯坦福大學在兩年前一項研究報告,提出有機水果和蔬菜總體上並不比普通蔬果更有營養,建議消費者不必多花金錢購買有機蔬果之後,就有不少人開始放心吃「無機」食物了。但最新一期的英國營養學雙月刊(British Journal of Nutrition) 終於為有機食物做出了適當的「平反」。經過審查343份同行評議的科學研究論文後, 一組由新堡大學(Newcastle University)領導的國際學者,發現有機蔬果和轂物比一般的蔬果和轂物少很多有害的農藥,而且營養成份也高得多。

這項在同類研究中規模最大的科學研究,結論出當一個人轉吃有機食物後,身體可以吸取比普通「無機」食物超出兩至四成的抗氧化劑(antioxidant)和多酚(polyphenol)。抗氧化劑能中和自由基對人體的損害;而多酚就是植物本體的防禦與種籽保存繁殖上的重要成份,有促進健康、預防某些慢性疾病(如心臟病、中風和癌症)的潛在作用。

研究又指出,有機蔬果比一般蔬果的含鎘量少一半。鎘(cadmium)是對人體十分危險的重金屬,有可能導致腎衰竭、肝衰竭和肺癌等嚴重疾病。

至於農藥方面,「無機」食物就比有機的含有三至四倍的殺蟲劑,這些農業用的殺蟲劑,會增加出生缺陷、神經損壞和患某些癌症的機會。

原文來自美國環境工作組:

Is Organic Really Better?

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Organic-Farmer

盡可能吃本地種植的有機菜吧!跟本地有機農社和有機店買菜,除了可以幫助减少碳脚印和支持本土經濟外,還能避免吃到含有對人體有害農藥和化肥的蔬果。這些蔬果比一般的新鮮和甜美得多。另外,在營養價值方面,由於在接近成熟時採摘,營養會較多些;相反,經過長途運輸的蔬果在還未成熟的狀態下被採摘,所以營養比較貧乏,而且一般都被噴上化學物質,以保新鮮樣貌,這些化學物質對人體當然也無益。如想尋找關於本地有機農場的資訊,請參考:《本地有機農場資訊》。

當然,本地農業出産有限,很多時候都要買入口蔬菜水果的。如果吃入口蔬果,也最好買有機的。當然,有機的入口蔬果都比較貴,如果知道哪類普通蔬果比較少農藥和化肥,就可以着重選擇那些了。下一篇《蔬果基本法》會為大家詳細介紹。

另外,新界有不少有機農社出租耕地和提供澆水服務,讓城市人也可以利用空閑自己種些有機蔬果。

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蔬果基本法(一):如何有效清洗蔬果

Washing-Vegetables

農藥殘留對我們的健康有很多不良影響,只用清水浸洗是不够的。即使是有機蔬果,由於跟土壤接觸,也有些細菌和不適宜進食的物質,應該把它們徹底清洗才能煮食。

如何有效地清洗蔬果呢?這裏為大家介紹一個簡單又平宜的配方:

  • 一杯水(8安士)
  • 一杯白醋或蘋果醋
  • 一湯匙蘇打粉
  • 兩湯匙檸檬汁

把所有材料混合後,放入噴霧瓶中,噴在蔬果表面,五分種後再用清水洗淨就可。

即使有厚皮的水果也要這樣清潔,因為在切的時候,有機會把細菌和農藥從刀刃傳到水果肉上。

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