維多利亞秘密天使的私人教練到底是如何訓練模特兒呢?How does Victoria’s Secret’s Personal Trainer Train the Angels?

How does Victoria's Secret's Personal Trainer Train the Angels?

維多利亞秘密天使的私人教練Justin Gelband在Cosmopolitan時尚雜誌的一篇訪問稿裏,透露了他如何在維多利亞秘密天使時尚秀之前為模特兒們鍛煉出魔鬼身型和最佳健康狀態:

以下是節錄:

問:你也為天使們提供飲食咨詢嗎?

答:是的,我跟彼得●戴德蒙醫生合作,利用血型飲食法,根據模特兒們的血型、鈣質和鐵質水平,而設計出個人化的餐單。我會叫她們先到營養師那裏驗血,然後為她們用“真食物”來度身定做獨特的餐單。

我的頭號規矩是:如果你做我的客戶,必需吃得正常,而不是單喝果汁或吃瀉藥來瘦身。鍛煉過程並非一個遊戲!你不能只吃五條紅蘿蔔,幾條四季豆和一點點乳酪。我不接受這種方法,因爲我不相信“速成法”!

Victoria’s Secrets Angels’ personal trainer Justin Gelband talks about how he works with the Angels to get them at their peak before the show. Here is an excerpt:

Q: Do you work with Angels on their diets too?

A: We work with Dr. Peter D’Adamo’s blood type diet, which dictates a diet based on your blood type, calcium, and iron levels. I send the girls to a nutritionist, who uses their blood tests to generate a highly individualized diet plan involving real food.

My no. 1 rule for clients is this: If you train and exercise with me, you eat — no juicing, no diuretics. It’s not a game where you have five carrots and a few string beans and a small yogurt. I don’t do that. I’m not into quick fixes.

原文 Original Article:

What It’s Really Like to Train Victoria’s Secret Models

蘋果報導【小麥的疑惑 戒包食乜好】並不全面;詳談小麥對身體有害的三大原因

小麥的疑惑 戒包食乜好

圖片為《蘋果日報》有關筆者報導的螢幕擷取;請點擊看原文【小麥的疑惑 戒包食乜好】

《蘋果日報》記者閲讀了筆者先前所寫的一篇有關麵包荼害健康之文章後,跟我作了訪問,並在今天刊登了:【小麥的疑惑 戒包食乜好】。在採訪過程中,我提出了小麥對我們有害的三個主要原因,可是因字數限制,文章中只出現了一種原因,其實首兩種原因更爲重要。結果就可能誤導了讀者,好像我有偏執狂樣的,如果像農夫所說的,只有5%的小麥有經過Roundup處理,那我不是杞人憂天?這樣一來,就可能使讀者的警覺性降低,因爲大家可能會想,“中招”的可能性太低了,不必理會。現在讓我為大家全面分析一下小麥的害處。

爲何小麥對我們有害呢?主要有三個原因:

首兩個原因跟小麥麵筋(即麩質)裏的兩種主要蛋白成份有關。

其中一種是麥膠蛋 (gliadin)。故明思議,這種蛋白好像膠水一樣,是負責令麵包鬆軟、有彈性的物質,也即是爲何古時人們利用麵粉加水變成醤糊的原因。麥膠蛋白會粘住腸胃内壁的“凹位”,令它發炎甚至穿洞,而這種蛋白由腸壁直接“入腦”之後,長期會引發各類慢性疾病,例如心血管毛病、肝病、自身免疫系統毛病,還有腦部和中樞神經系統疾病,例如自閉症、過度活躍症、老人痴礙症等。由於麥膠蛋白含有鴉片類麻醉性鎮痛劑,會令人上癮,所以慣吃小麥麵粉製品的人,一般都很難把它戒掉。

另一種蛋白成份是麥胚聚凝素 (Wheat Germ agglutinin) ,這些聚凝素對於個別血型的人士,尤其是O型人以及每個血型約兩成的人 (Non-Secretor),所產生的損害的別大,因爲這些人的血的抗原,對小麥會產生抗體,即是說,視小麥為敵人,因此會開始對它進行攻擊,血液開始凝聚,這會導致系統性炎症,長期會導致各類慢性疾病,例如消化系統和甲狀腺出現問題、體重增加、糖尿病、關節炎、心臟病、内分泌功能衰退,甚至會不育和增加癌症機會。如果一個人經常服用消炎葯,例如阿斯匹靈,那腸道會吸收特別多的聚凝素,這樣會導致更多的炎症,但爲了止痛,這個人可能會服用更多的消炎葯,造成惡性循環。

第三個原因是,近二十五年來,美國生産小麥的農夫,在收割小麥前,會用Roundup(草甘磷)這種對人體會致癌的農藥,撒在小麥上面,令它在收割前夕成熟得特別快,以便農夫加速收成、增加利潤。但是經過這樣處理的小麥,製成麵包和其他食品後,一經進食,便會在體内產生各類系統性炎症,導致以上提及的各種疾病。最駭人的是,吃了草甘磷的殘渣,會使身體對其他環境性毒素的抵抗力降低。其實這種收割方式不單只限於美國,在英國和其他地區也被工業化的農業採納了,不過在歐洲一些國家,政府開始正視這個問題,開始納令禁止在收割小麥前使用草甘磷。除非是有機認證過的,我們根本無法知道麵粉製品是否經過草甘磷的“洗禮”。

因爲以上種種原因,我會極力建議大家不要吃小麥製品。

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爲何以前的人吃小麥沒有那麽多問題,如今卻問題多多?

原因是,因爲農業的工業化,小麥長期雜交,令當今的小麥麵粉所含的蛋白質成份,從原古時代的2%,增加到今天的13%。高蛋白成份可以增加飽肚感,食品製造商於是可以將它加入不同精製食品裏,因而可以減少原素材,例如在製造魚蛋、肉丸或香腸的過程中加入麵粉,那就可以用非常少得魚肉或牛肉,令製造商和農業利潤增加。可是,蛋白成份高的小麥卻大大增加了敏感症的發生,包括腹腔症 (Celiac Disease)、小麥過敏症 (Wheat Allergy) 和麩質不耐症 (Gluten Intolerance)。

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戒了小麥後,身體有什麽改善?

我本身在六年前完全把小麥食品戒掉,過去困繞一生的健康問題都一一消失了,比如:

胃痛、胃酸過多、肚瀉、便秘、放屁、飛滋、容易疲倦、頭腦不清晰(尤其是起床時)、喉嚨痛、鼻塞、花粉和灰塵過敏、哮喘、暗瘡、皮膚過敏、抵抗力低和經常傷風感冒等等。

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不吃小麥,可以吃什麽?

可以用其他植物製造出來的麵粉代替小麥麵粉,例如糙米粉、黑麥粉、蕎麥粉、斯卑爾脱小麥麵粉、藜麥粉、莧菜粉等等。請參考以下兩篇文章:《麵包機魔力,如何抵擋?》 《不吃用麵粉做的食物,還有甚麽可吃?》。

既使有代替小麥的麵粉,我們亦不應對澱粉太過倚賴,而要增加攝取對自己有益的蛋白質、脂肪和蔬菜、水果。每個血型應吃不同的食物。例如,對於O型,多吃動物性蛋白,例如紅肉、魚,加上大量蔬菜和適量水果,少吃穀類食物,這樣才使身體功能達到最佳狀態。想知道更多,請參考:《血型飮食法簡介》。

我平時會在早產吃一至兩個走地雞蛋或魚沙律,中午喝瓶O型蛋白粉無奶奶昔,或者早上喝蛋白粉奶昔、中午吃沙律。晚上就吃草飼牛肉或羊肉,加上一大碟蒸菜。當然,我也會時不時吃糙米飯(先浸過夜再煮),或全黑麥麵包,但不會吃太多。

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最後不得不提的是,文章中訪問的營養師,他所講的太片面和不正確。例如他說我攝取不夠熱量,但我除了蛋白粉奶昔外,還會吃很多其它營養食物,例如草飼牛肉和羊肉、魚、堅果等等。而水果、素菜都含複雜性碳水化合物 (complex carbohydrates),所以我喝的蛋白粉奶昔並非無碳水化合物,他的講法有誤導之嫌。何況,該 營養師對於血型與健康的關係一無所知(可惜報導裏對此一字不提)。君不知,O型人實在不適宜吃很多的穀類和碳水化合物食品,對消化和新陳代謝等機能都不利。另外,他說蛋白粉奶昔裏的亞麻籽、漢麻籽和奇異籽會有太多脂肪。其實這些對身體有益的奧米加脂肪酸,我們大部份人都有不足之嫌,它們含有人體需要而不能自己在體内生産的必需氨基酸,以及高含量的蛋白質。而亞麻籽的高纖成份,可以幫助維護腸道黏膜及大腸的健康,同時有助瘦身,所以說,這些籽所含的“油”根本不會令人肥胖,一天只三匙,怎麽會像他所說,“太多脂肪”呢?

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Angelina Jolie 的“防癌之道“

Angelina Jolie

美國著名影星安潔莉娜裘莉 (Angelina Jolie) 繼兩年前做了預防性乳房切除手術後,最近又做了卵巢和輸卵管預防性切除手術。因為她家族有這些内臟生癌的歷史,她恐怕自己也最終會遇上同一命運。這是一項非常艱難和個人性的決擇!筆者就認爲,如果她明白過去幾天我曾post過有關“表徵遺傳學”(epigenetics)的道理,就不必被這種畏懼而引導,做出如此“激”的決擇了。遺傳特徵,不是不能改變的!遺傳因子並非注定你一定會患家人曾患的疾病。所謂“人可勝天”,這就在乎如何利用最科學的方式而作出後天的調節了。

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Victoria’s Secret模特兒,按血型飲食而達魔鬼身材

Miranda-Kerr

眾所公認,Victoria’s Secret 模特兒的身材,像“魔鬼”般的完美,到底秘密在哪?曾經看過一篇文章,《天使們的魔鬼身材鍛煉法則》,裏面介紹了這些模特兒如何鍛煉而締造魔鬼身材,例如練習芭蕾舞、打拳等等,但沒有提到一點很重要的環節,就是她們的總教練,Justin Gelband,深知飲食的重要,自己很多年前已根據血型飲食,後來還在戴醫生的教學中心學習了如何運用《血型食療法》和《個人化飲食法》 ,並把這方面的知識傳授給模特兒們,所以她們的魔鬼身材,並非因節食或斷食而致,而是非常全面和健康的。

2014年3月,Gelband教練在美國紐約曼哈頓開設了一家為名人而設的健身室,它的獨特之處,在於利用戴醫生所寫的電腦程式”SWAMI”,為客戶提供《個人化飲食法》的質詢服務,每個客戶都能根據一張個人的清單而飲食、運動和吃營養補充劑。

其中一個我個人非常喜歡的模特兒, 澳洲籍的Miranda Kerrs,是根據她的血型,A型,來飲食的。她主要是吃素,經常要長途拔涉的她,隨身會攜帶著一些方便進食的小吃,例如有機杏仁、藍莓、牛油果加海鹽,蘋果加龍舌蘭糖漿和杏仁醬,以攝取植物性蛋白質。她每天早上會冥想半小時和做瑜珈半小時。這兩種活動都非常適合容易受緊張情緒困擾的A型人,可以幫助他們舒緩壓力,集中精神。Miranda已身為人母,但還保持住鬼火身材,這跟她注意飲食健康和適量運動非常有關。她在未成爲模特兒之前,已對健康非常關注,還差點去了大學深造營養學呢。開始根據血型飲食和運動後,她覺得精力份外旺盛,不再像過去那麽容易疲累,而且還有效幫助產後收身呢。

另外,較年輕的Victoria’s Secret模特兒、澳洲籍的Shanina Shaik,最近人氣急升,原來她也是根據血型飲食和運動的。她是O型,所以會吃較多的動物性蛋白質食物和素菜,盡量少吃碳水化和物。

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自煮=自主

最近傳出“黑心肉”事件,令不少市民突然醒覺,快餐店出售的食品,其實與垃圾無異。當然,這與中國大陸食品加工的黑心運作有關,但好幾年前,西方國家已傳出麥記的食物,含豐富化學物和防腐劑,連細菌都不敢碰,那怎能給人吃?還有它的漢堡肉和麥樂雞,都是用最差的動物殘渣打碎,再加上阿摩尼亞消毒,混合各類人造香料和化學物製造而成的;還有,即使是沙律,也含有不少添加劑和基改食物(尤其是粟米)。

所以不論在世界各地,麥記之類的快餐店,所用的材料都非常令人髮指!如果你仍然對麥記快餐念念不忘,現在是時候完全把它戒掉了!

但不要以為只有西式快餐店才賣“垃圾食物”,即使比較“高尚”的餐廳,都很有問題。一般人只關注食物衞生,但餐廳的食材,其實有很多都對我們的健康不利,而我所指的,並非只限於高油、高鹽和高味精,等筆者日後逐一淺談。

今天就贈大家一句:【自煮=自主】。要掌握自己健康,就要學會自家煮食啦!

Keep-Calm-and-Cook-Your-Own-Food

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麵包機魔力,如何抵擋?

近年自製麵包蔚成風潮,但别以為用麵包機自家製作的麵包就一定是健康的。剛出爐麵包升糖指數GI)高,會讓飽足感下降、一直想要吃,所以近年多了很多澱粉性肥胖患者的個案。

另外,如果製作麵包的材料是用小麥麵粉,不論是白的還是“全麥”的,都對身體没有益處。

那如果真的買了麵包機,又不想浪費,怎麽辦?以下列出一些另類麵粉,可以代替小麥麵粉:

市面上有俗稱“無麩質”的麵粉 (gluten-free flour),别以為這種麵粉就比普通小麥麵粉健康,因為它們大多數都是用樹薯粉 (tapioca flour)高粱粉 (sorghum flour)馬鈴薯粉 (potato starch)雛豆粉 (garbanzo flour) 等混合而成,這些澱粉對大部份人都有害處,所以不贊成使用。

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“胎教機“熱潮引起的反思

Pregnant-Lady最近看到一篇有關“胎教機”的評論文章,非常同意下面這段的講法:

“有些人平日只看八卦雜誌,吃即食麵,不讀有用的書,不做運動。當有了孩子,才臨急抱佛腳,問我要看什麼書,看什麼電影,甚至在網上下載莫札特全集,希望用莫札特效應去去改變自己先天的基因不足和後天的努力不夠,都無可厚非。只是,當我看到其中一位應該是有用過「胎教機」的母親的口白,卻有一點點的悲涼。”

我發覺,很多女士不是很在乎自己吃得健不健康,反正看上去苗窕,無論吃多少零食都不會變胖,那就以為身體好極了。但我認識的人中,有些不到三十五歲就高胆固醇、高血糖、高白血球指數、還有的到臨生孩子之前,肝功能不能支撑自然生產。我經常提醒她們要注意飲食,苦口婆心,為她們解釋如何根據血型飲食和做運動,但都“左耳入、右耳出“,把我的好意勸勉當耳邊風。

不過,很奇怪的是,到了這些女士生孩子後,就很舍得為孩子買最好的東西,包括有機食物,但自己就完全不注意,以為成人便不會受環境質素影響。但無論是未懷孕、還想再生、或者没有打算生孩子或已生够了都好,每個女人都應為自己和為家人,好好保重身心。君不知,殺菌劑、殺蟲劑、各類化學物質和環境污染物,以及精神壓力在體内造成的化學變化,都會遺傳到起碼四代以後的。

所以,你的祖母可能在日戰時期受過很多驚嚇、你的媽媽可能在過去饑荒的日子捱過很多苦(筆者的體會),論到你這一代,可能會出現一些身體和心理的問題。而在我們這一代,如果摄入很多的人造添加劑、化學物質、農藥殘留、機因變種食物、含有重金屬(如水銀)的魚,還有對智商和健康都有負面影響、來自自來水和牙膏的氟化鈉,那麽我們的下一代,以至四代以後,身心都會遭殃。

如果平常起居生活没有好好保養身體和修身養性,要在懷孕時才臨急抱佛腳地去吃一下補品、聽一下莫札特、用一下胎教機,那不又是“港式速成班”嗎?健康的身心,不是一天兩日締造出來的。如果能按照個人的血型和基因而飮食,那就有機會把“不好的基因“熄掉,把”好的基因“開啓,這就是血型飮食法創始人戴醫生畢生研究的題目—”表觀遺傳學“(epigentics)—的奇妙之處了。

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