不吃用麵粉做的食物,還有甚麽可吃?

也許你看過筆者早前所寫的文章“你中咗麵粉毒未?” 那你可能會像我許多的朋友一樣地問我:“如果不吃用麵粉做的食物,還有甚麽可以吃的呢?” 有些甚至悲傷地説:“那我做人還有甚麽樂趣?”其實美味又不含麵粉的食物多的是,這裡跟大家擧一些例子。

UNIBAR能量棒

Unibar是可以代替餅乾蛋糕等的“零麵粉”零食,它在美國生産,獲有機認證,對所有血型人士都適合,所以被稱爲Unibar。可以當健康小吃或代餐,或在運動前後吃,都不會有“食濟”的感覺,飽肚3-4小時,要避免吃小麥麵粉但又怕麻煩,不想自己動手做,不妨試下。

UNIBAR_New_Singles參考客戶評價:

有機無鹽米脆餅

這款米脆餅的原材料為有機全穀糙米,不含麩質或任何人工添加劑,獲得國際有機認證。Koyo這個生産商利用最佳的溫度、時間和壓力而製造出這款新鮮爽脆的米餅,與一般吃起來像紙皮箱一樣的米餅大相徑庭。由於米適合所有血型人士,所以大家可以放心吃米脆餅。當然,正如所有食物,都要適量地吃,不能一下吃太多!基本上我會建議每次只吃一片。

Rice-Cakes   Rice Cakes_Plain and Sesame_Bioland

還有,A型的朋友可以吃對其有益的黑蕎麵(也就是日本的soba冷面),但要注意,一般市面的黑蕎麵都含有小麥成份,要選購100%蕎麥成份才對。

如果你喜歡吃意大利粉,可以選擇用藜麥(quinoa) 、糙米或蕎麥(buckwheat)做的pasta。前兩種榖物適合所有血型人士,後者則適合A型。

Quinoa_pasta  Brown-Rice-Pasta  Buckwheat_pasta

其實如果適當地按照你的血型而增加蛋白和脂肪的攝取量,我們對穀類的需求也會相應減少!

就此,筆者非常推薦戴醫生個人化蛋白粉。如果你不知道這種蛋白粉是什麽或者與市面上其他牌子的蛋白粉有什麽分別,請看這篇文章

戴醫生專門為每一個血型配製的蛋白粉

戴醫生專門為每一個血型配製的蛋白粉

當然,最好還是自己在家做非小麥麵粉的麵包啦!

以下是用天然酵母酸酵種做的亞麻籽薄餅黑麥酸麵包,是不是很吸引呢?

Flaxbread   Flaxbread_Open_Sandwich_Shrimps

Sourdough-Bread-with-Oat   Homemade_Sourdough-Rye-Bread

日後會在《食得型》電子通訊裏跟大家分享食譜,想收到免費食譜,請在以下連接訂閲~
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朱古力:魔鬼還是天使?

用可可粉做的自家製朱古力

用可可粉做的自家製朱古力

當你看到一塊朱古力時,可能你第一時間的反應是“邪惡的甜品”,不會是健康食物吧!其實,朱古力之所以令人肥胖、“熱氣”,是因爲一般市面上的朱古力產品,大多含有太多的糖份、奶粉及人造添加劑。但如果吃成份較單純的黑朱古力,那就完全是兩碼事了!

黑朱古力(即純可可)含有高度生物類黃酮成份—比士多啤梨還高出八倍!生物類黃酮是水溶性的植物色素,富於抗氧化作用。由於抗氧化物可以減少自由基對身體造成的損害,所以可以減慢老化速度,並減少心臟病的機會。生物類黃酮能幫助強化血管和其他結締組織,有抗過敏和發炎的效用。另外,它又能夠通過產生氧化氮,而減低血壓及平衡體内的各種荷爾蒙。

近年有不少科學研究顯示黑朱古力對人體的好處,例如:

  • 降低所謂的“壞蛋固醇”和增加“好膽固醇”
  • 避免在血管壁上,因蛋固醇的氧化作用而產生的斑塊積聚
  • 減少血小板的凝聚(濃度)
  • 減少C-反應蛋白(這種蛋白是血液發炎程度的指標)
  • 降低血壓
  • 避免和治療青光眼
  • 每天只要吃8克黑朱古力,連續兩周,就會改善胰臟的功能,平衡胰島素的分泌

其實,早在幾千年前,南美馬雅人已深知可可對促進健康和增强活力的作用,被廣泛使用(主要是當熱飲,不加糖的!)。近年在西方開始重新發掘它的好處,被稱爲馬雅人的“超級食物”。

講完了黑朱古力的好處,有一點要注意的,就是在購買朱古力的時候,要留意食物標簽,要選擇起碼70%可可成份,才算是“黑朱古力”,不然會有太多其它對健康不良的成份,例如糖份、奶粉及人造添加劑。有些在包裝上寫上“無糖”/“適合糖尿病患者”,其實是含有代糖(不少是用粟米研製成的,例如:麥芽糊精/maltodextrin),對健康非常無益(增加炎症的機會)。所以除了可可(cacao)和可可奶油(cacao butter)成份外,越少其他成份就越好。如果是有機的就最好。

NAVITAS-Cacao-Powder

Navitas Naturals有機可可粉

當然,最好是自己泡製朱古力或沖熱朱古力飲品。我的首選是Navitas Naturals的可可粉,因爲它無加添任何糖份,而且作爲其原材料的可可豆,是在低温下冷搾及研磨而成,所以所有營養成份都完整地保存。

可可對所有血型的人都屬於中性,但如果使用戴醫生寫的SWAMI軟件而得出的《個人化飲食清單》,上面會提到它對某類人是否屬高度有益的食物。筆者很有幸,因爲SWAMI替我計算出,朱古力是我的“鑽石食物”,所以每天都能享受少許,自然對其他無益的零食失去興趣了!

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走地雞蛋的好處

走地雞蛋比一般雞蛋營養得多!

由於走地雞可以在自然環境自由地走動,又可吃天然的食物(例如草、昆虫和爬虫),所以生的蛋比一般雞蛋營養得多,尤其是在維他命A、 E、 胡蘿蔔素和奥米加三不飽和脂肪酸方面,特别豐富。另外,蛋的顔色和味道都比一般雞蛋鮮美,看下面小圖的蛋黄(是雙蛋黄!) 是不是比普通雞蛋鮮艷得多?不講不知,其實蛋黄越鮮色,代表它越有營養。如果雞是困在籠裏只能吃穀物(如粟米),蛋黄會呈淡黄色,而且味道比走地雞蛋差得多!

Egg-Organic-Feather    Egg-Yolk

要注意:有些“工廠式”生產出來的雞蛋會添加了人造色素使它較鮮色,所以即使蛋黄顏色鮮艷,也未必是代表它的質素一定好。工廠式的養雞塲,操作方式慘無人道,而且雞隻被逼打針,充滿抗生素和人造激素,出產的雞蛋都對人體有害。

而又有些所謂的“有機蛋”,其實只是喂飼有機穀物飼料(例如粟米),但雞隻根本没有多大的空間自由走動,不能吃草或虫,所以跟真正的走地雞蛋,在味道和營養方面相差很多(請看下面的相關文章)。

筆者爲了了解走地雞蛋和穀飼雞蛋對身體是否有不同的影響,曾到過一家生物共振治療中心去測試過,結果發現走地雞蛋與我身體的頻率相配合,但穀飼雞蛋就產生不和諧的頻率!

所以盡可能留意雞蛋的來源吧!理想的雞蛋,來自有很大片草地讓雞隻活動的農場,而且農場最好還是家庭生意。

Egg-Organic-Black-Local

本地走地烏雞蛋

本港也有出產有機或走地雞蛋,但我留意過飼料(多數是穀飼),也吃過,還是覺得紐西蘭走地雞蛋的質素最爲上勝。當然,如果有機會吃新鮮的走地雞蛋,那就最好了!

筆者曾在瑞典一個小島上見過一個走地雞場,非常可愛。可惜當年還未認識到走地雞蛋到底是甚麽一會事,所以没有去買來試,我想應該鮮味無窮吧!

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