吃醋的科學與藝術

Sushi_Salmon

有型無醋壽司(一)

Ume-Vinegar

相信很多人都喜歡吃壽司,但大家知不知道,壽司飯團裏都加了米醋,而除了B型之外,醋對所有其他血型的人都有害的,應該避免。再者,一般白醋是用粟米煉製出來的,而全球絕大部份的粟米都已屬基改,所以對大部份人都有白害而無一利。另外,對於胃酸較多的O型,吃醋尤其無益,但吃烏梅醋就健康得多了。

烏梅醋實際上並非真的屬於“醋類”,而是浸泡烏梅而得出的汁,味道是酸醎參半,是可以用來代替各類醋的健康調味食品。

烏梅醋可以用於沙律、湯、腌料、做鹹菜以及配合各類蔬菜而吃。喜歡吃壽司的朋友,不需要把把壽司戒掉,只要走飯和走醋就可以了!我建議大家直接把食材用紫菜、昆布或雞蛋包裹(見上、下圖),裏面淋上一點烏梅醋和橄欖油,味道很不錯呢!

Sushi_EggWrap

有型無醋壽司(二)

Sushi_KelpWrap

有型無醋壽司(三)

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