《型食譜》:金菇牛肉卷

Beef-with-Enoki-Mushrooms

這道菜適合O型和B型人士,對O型人尤其有食療作用;B型及AB型則建議用對其較有益的紐西蘭羊仔肉代替;而A型人就應避免。

材料

有機牛肉片/紐西蘭羊仔肉片 200克
金菇半束
紅洋葱一個
菜心半斤
海鹽一小撮
米糠油兩茶匙
淨化牛油兩茶匙

做法:

1)將牛肉片先用海鹽和香料醃好,起碼一小時,但最好是一天以上,會更入味。要知道哪些調未料和香草適合你的血型,可到《血型飲食營養資料庫》的Condiments及Herbs部份查看。蒜茸和薑茸對所有血型都有益或屬中性,不妨用來醃肉。另外,迷迭香有保鮮作用,適合所有血型。
2)把菜心洗淨清蒸至剛好變軟。
3)將牛肉片放入生鐵鑊裏,用中火,每邊乾煎約10秒,然後加入淨化牛油,每邊再煎一、两分鐘(視乎牛肉的厚度和個人喜好)。
4)把紅洋葱切絲。
5)在鑊裏加入米糠油,稍熱後放入洋葱,洒上少量海鹽,用中火炒透,然後加入金菇,炒一分鐘左右,變軟即可熄火。
6)用已煎好的牛肉片把紅洋葱絲和金菇包成卷狀,插上牙簽,再將已蒸好的菜心伴碟即成。

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