麵包機魔力,如何抵擋?

近年自製麵包蔚成風潮,但别以為用麵包機自家製作的麵包就一定是健康的。剛出爐麵包升糖指數GI)高,會讓飽足感下降、一直想要吃,所以近年多了很多澱粉性肥胖患者的個案。

另外,如果製作麵包的材料是用小麥麵粉,不論是白的還是“全麥”的,都對身體没有益處。

那如果真的買了麵包機,又不想浪費,怎麽辦?以下列出一些另類麵粉,可以代替小麥麵粉:

市面上有俗稱“無麩質”的麵粉 (gluten-free flour),别以為這種麵粉就比普通小麥麵粉健康,因為它們大多數都是用樹薯粉 (tapioca flour)高粱粉 (sorghum flour)馬鈴薯粉 (potato starch)雛豆粉 (garbanzo flour) 等混合而成,這些澱粉對大部份人都有害處,所以不贊成使用。

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Top feature image: “Rye bread – pouffy!” by Chriss | Creative Commons: CC BY-NC-2.0

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